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行業(yè)資訊

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淺談面粉加工設(shè)備生產(chǎn)面粉的碾麥過程
日期:2018-03-30 13:48:22    點(diǎn)擊:
        面粉加工設(shè)備加工小麥的過程需要用到多種工藝,其中碾麥就是重要的一環(huán)。碾麥工藝是如何進(jìn)行的?碾麥又能帶來什么好處呢?
  通過碾削作用對小麥表面進(jìn)行清理的工藝方法稱為碾麥,面粉加工設(shè)備的碾麥設(shè)備在對小麥表面的碾削過程中,可較徹底地將小麥表面粘附的雜質(zhì)碾去,還可碾去部分小麥皮層,對提高入磨小麥的純度有好處。面粉加工設(shè)備常用的碾麥設(shè)備為碾麥機(jī),碾麥工藝如下:
  毛麥經(jīng)除雜后進(jìn)入面粉加工設(shè)備碾麥機(jī),在進(jìn)行表面清理的同時,還可除去4.5-6%的麥皮。因碾麥過程中已將表皮撕裂,小麥進(jìn)入粉路后,麩皮易碎,因此,目前碾麥工藝在生產(chǎn)較高等級的面粉的工藝中應(yīng)用較少。與打麥機(jī)比較,碾麥機(jī)的動耗較高,操作也較復(fù)雜。由于碾去了部分表皮,使水分調(diào)節(jié)時間可縮短至2-4小時,但麥路的部分胚乳已外露,著水后在潤麥倉中很易板結(jié),因此采用該工藝時,小麥著水后在潤麥倉中不能久留,一般應(yīng)采用動態(tài)潤麥的方法。
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