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　　要知道，不同的小麥面粉機械所配套的配件是有所不同的，故加工出來的面粉細度也是有很大的區(qū)別的，有的細膩些，有的粗糙些，做成面食之后，它們所表現(xiàn)出來的味道也不樣。麥粒被粉碎成多么大的顆粒，主要是與小麥面粉機械的磨輥有關(guān)，磨輥齒間距的大小，磨輥的轉(zhuǎn)速及旋轉(zhuǎn)方向，都與面粉的粒度大小有關(guān)。磨輥的齒間距越小，面粉越細膩，磨輥的轉(zhuǎn)速越小，面粉越粗糙;磨輥的旋轉(zhuǎn)方向越緊密，面粉的粒度越小。

　　因為面粉加工機械各部分配件的不同，其加工出來的面粉細度也不一樣，有的細膩一些，有的粗糙一些，做成面食之后，它們所表現(xiàn)出來的味道也不一樣。

　　小麥制粉的生產(chǎn)過程中，每道磨粉機研磨之后，粉碎后的物料均為粒度和形狀不同的混合物，其中一些細小胚乳已達到面粉的細度要求，需將其分離出去，避免重復(fù)研磨，而粒度較大的物料也需按粒度大小分成若干等級，根據(jù)粒度大小，品質(zhì)狀況及制粉工藝安排送往下道研磨、清粉或打麩工序等工序連續(xù)處理。

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