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　　其實在多重因素的影響下，小麥面粉機生產的面粉可能并不會是原來的顏色，比如說不同地區(qū)種植的小麥加工的面粉就會因其元素的不同而呈現(xiàn)不同的顏色。麥粒與麥粒間、麥粒與設備間的摩擦會重新產生一些麥毛、麥皮。經面粉加工設備撕裂而未脫落的麥皮、麥胚及麥溝內殘留的塵土會脫落下來，形成新的夾帶雜質影響粉色。新收獲的小麥由于自身生理活性較高，結構松散，品質穩(wěn)定性差，生產的面粉粉色暗。

　　小麥著水、潤麥時間也會對影響粉色，面粉加工設備適當?shù)闹蜐欫湥欣谙魅跣←溒雍团呷橹g的結合力并使皮層的韌性增強，研磨中胚乳容易從皮層上剝刮下來并且皮層不易破碎，從而減少面粉中麩星的含量、提高面粉的粉色，但如果著水量和潤麥時間控制不當，就會使粉色較差。

　　所以很多時候我們在原糧加工之前，都會將不同品質的原糧進行搭配處理，這樣可以合理利用原糧，保證生產過程的相對穩(wěn)定，提高產品質量。