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為何小麥面粉機械深加工需要用到加水
日期：2019-11-25 10:11:44 點擊：次
很多人在小麥面粉機械進行深加工的時候會發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常有操作人員進行加水的工作，這是為什么呢？加水有什么好處嗎？接下來河南泰興糧機小編就為大家介紹一下吧！
1、面粉在吸收了充分的水分之后才能讓面粉顆粒都膨脹起來，面團之間形成了空間網(wǎng)格結(jié)構(gòu)，才能夠更加的有彈性并且富有延展性，否則面團的彈性較差。面粉機械設(shè)備可以調(diào)整面團的脹潤度，在實際的加工中根據(jù)所需要的面粉種類不同來確定所需的用水量。
2、在小麥面粉機械的加工過程中，需要加水將其他的輔料溶解之后再進行混合調(diào)粉，均勻的分布在面團當(dāng)中。
3、酵母菌需要一個適宜的環(huán)境來生長和繁殖，也需要充足的水分，水分含量豐富的面團酵母菌的生長繁殖就越旺盛，發(fā)酵的速度就快。反之水量少的面團發(fā)酵速度很慢。
4、可以促進面粉中不同種類的酶對于大分子物質(zhì)的分解，水提高了酶的活性，加快了反應(yīng)的速度，提高了小麥面粉機械加工面粉的質(zhì)量。
5、因為水是良好的傳熱介質(zhì)，小麥面粉機械在加熱的時候外部的熱量可以通過水分傳入到加工制品其中，促使制品成熟。
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